花畑を飛び回ったミツバチは、集めた蜜を巣に持ち帰ると、羽ばたきの温風で蜜の水分を蒸発させ、糖度を上げていきます。 こうして自然に熟成されたはちみつには、実に180種類もの栄養素が含まれると言います。

生産効率を上げるために人工の加熱処理を加えて水分を飛ばす方法もありますが、それでははちみつの栄養素や風味は失われてしまいます。

シェプロが扱うのはすべて生はちみつ（ローハニー）。
自然の工程で熟成させ、一切の加工や加熱処理をしていません。